Deskripsi Pekerjaan
Restoran Nusantara & Internasional, destinasi kuliner berkelas di Jakarta, membuka lowongan untuk Kepala Dapur (Chef de Cuisine) yang berbakat. Bergabunglah dengan kami untuk memimpin tim dalam menciptakan pengalaman gastronomi yang menggugah selera dengan menu siap saji khas daerah Indonesia dan hidangan internasional yang autentik. Kami mencari seorang pemimpin yang mampu menjaga standar kualitas tertinggi, inovatif dalam kreasi, dan memiliki dedikasi luar biasa terhadap kepuasan pelanggan.
Tanggung Jawab
- Mengelola operasional dapur harian termasuk perencanaan menu, pengendalian persediaan, dan penyesuaian stok bahan baku
- Mengembangkan menu baru yang menggabungkan resep khas daerah Indonesia dan tren kuliner internasional
- Memonitor kualitas dan presentasi hidangan untuk memastikan konsistensi rasa dan penampilan
- Melatih dan mengarahkan tim koki dalam teknik memasak dan standar operasional
- Mengendalikan biaya operasional dapur tanpa mengorbankan kualitas
- Mengelola pesanan dari pelanggan dan restoran dengan efisien
- Mempertahankan kebersihan dan keamanan dapur sesuai standar HACCP
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3 jurusan Perhotelan atau Teknik Pangan
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Chef de Cuisine di restoran berstandar internasional
- Keahlian dalam memasak masakan Indonesia khas (khususnya Jawa, Sumatra, Bali) dan internasional (Eropa, Asia)
- Certifikasi keamanan pangan (HACCP/Food Handler) wajib
- Kemampuan manajemen tim dan leadership yang terbukti
- Pemahaman mendalam tentang pengendalian biaya dan manajemen inventori
- Kemampuan komunikasi yang luar biasa dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris
- Kreatif dan inovatif dalam mengembangkan menu sesuai tren